DESDE HOY Y HASTA NOVIEMBRE LOCOS POR EL QUESO EN TEITU
Asturias se ha convertido en la mayor referencia quesera de Europa. Cuenta con más de 40 variedades de quesos de autor. Esta tradición asturiana se está trasladando al resto del País, pero de momento el Principado se lleva la palma en cuestión de diversidad de quesos elaborados según manda la tradición. Estos quesos se preparan con leche fresca de cabra, vaca, oveja o con una mezcla de ellas. Cada queso tiene su propia personalidad y elaboración.
Al igual que
pasara con los vinos, el queso está de auge en nuestra gastronomía, cada vez
más este producto está tomando fuerza en las cartas de los restaurantes especialmente
en los asturianos. Se demanda como entrante, como plato principal o se impone
cada vez más como “postre” al final de una comida.
El asturiano de Grupo Oter, Teitu (Capitán Haya, 20 / 91 556 21 14),
presenta sus jornadas sobre este sabroso producto, sorteando un viaje a Asturias para conocer el origen y
fabricación de sus quesos (las bases se pueden revisar en www.teitusidreria.com). Teitu ofrece
degustaciones de 4 quesos afinados con
membrillo Astur y frutos secos que se Irán cambiando semanalmente:
·
LA PERAL: Es conocido como el roquefort asturiano. Su sabor intento no
deja indiferente a nadie. Se trata de un producto con mucha personalidad
madurado en bodega propia.
·
GAMONÉU O GAMONEDO: El queso Gamonéu es un queso azul, elaborado en las montañas de los Picos de
Europa de manera artesanal para su producción se utiliza una mezcla de tres tipos de leche: de
cabra, de vaca y de oveja. La Denominación de Origen se le otorgó en el
2007.
·
AFUEGA EL PITU: Nombre curioso de este queso, significa que ahoga la
voz, este nombre es debido a su textura un poco pegajosa que hace que se quede
en el paladar. El queso d’afuega’l pitu tiene Denominación de Origen
desde el verano del año 2004.
·
QUESO AHUMADO DE PRÍA: Se trata de un queso ahumado con madera de roble.
Es un queso especial por esta característica, cada vez más de moda en la
gastronomía española. Adopta su nombre
del La Pesa de Pria y se comenzó a elaborar en 1938
Para su maridaje
se aconseja Sidra Natural Trabanco, 9,80
€ o cualquiera los caldos típicos de Asturias.
El restaurante Teitu se ha convertido en uno de los asturianos más
reconocidos de la capital. Su decoración que evoca al pintoresco pueblo
asturiano de Cudillero, los barriles donde se conserva y se escancia sidra
natural y su comida típica: guisos,
pescados, carnes rojas, quesos hacen de este establecimiento un referente de la
cocina asturiana en Madrid.
