TEMPORADA DE ESCABECHES

 

Entre estos saludables platos Grupo Oter comienza su temporada de ESCABECHES, su técnica tan antigua en sus orígenes y tan moderna en su concepto, nace de la necesidad de conservar diferentes alimentos. Los chefs lo elaboran:

Barril de Arguelles y Mercado Espronceda: 

Mejillón escabechado a 13,00€

La Entretenida: 

Picantón de grano escabechado...12,80€

En todos los Barriles de Grupo Oter: 

Bonito fresco en escabeche tibio y verduras ...14,80€ y Atún de almadraba escabechado...19,80€
 

ATUN DE ALMADRABA.

Y por supuesto, Grupo Oter no se olvida de hacer un homenaje al auténtico Atún de Almadraba durante los meses de Junio y Julio. Atunes de 200-300kg escogidos en lonja para los restaurantes, despiezados mediante ronqueo en la lonja de Isla Cristina, Bárbate, Punta Umbría y Zahara y traídos directamente a sus mesas:
 

Oter Restaurante:
Carpaccio de atún con vinagreta de pimienta rosa y brotes frescos a21,50€, Tartar de atún con tomate Concassé , aguacate y hueva de trucha a 24,00€, Atún rojo al punto con romescu de pipas a 24€ o salteado en su jugo con habitas baby a 19€ o al punto macerado con mostaza antigua , hendible y espaguetis de calabacín a .24€

MERCADO DE ESPRONCEDA: 

Carpaccio de atún con vinagreta de pimienta rosa a21,50€, timbal de atún escabechado en casa con tomate rosa a 15,50€,Tartar de atún con tomate Concassé y aguacate y hueva de trucha a 24,00€, al punto con salteado de espinacas frescas, piñones y a 24,00€, o en jugo de ternera con ajos tiernos a 19,00€

BARRIL DE LAS LETRAS Y NUEVO GERARDO: 

TARTAR de atún con concassé de tomate fresco y aguacate a 21,50€, Delicias de atún salteados en su jugo con ajos tiernos y habitas baby a 19,80€ o Corte de Atún en parrilla a 22,50€